Mercato contadino Kaiser-Josef-Markt

La piazza Kaiser-Josef-Platz era conosciuta come la piazza del mercato del legno fino al 19° sec. Cambiò poi il nome per onorare e ringraziare quell'imperatore che concesse libertà di religione ai protestanti. Il primo luogo di preghiera protestante a Graz, reso possibile dopo l'emanazione del Decreto della Tolleranza, si trovava proprio qui. È oggi la Chiesa evangelica del Redentore.

Ma i grazesi associano piuttosto la piazza con le delizie culinarie, le vere specialità stiriane, che arrivano fresche e tutti i giorni (salvo la domenica). Molti produttori sono specializzati in agricoltura organica ed offrono ad esempio fagioloni Käfer, mele e naturalmente l'olio di semi di zucca. Cosa c'è da dire? Tutto è più buono se viene direttamente dai contadini.

Ritorniamo al famoso olio: per un litro d'oro nero si prendono 30-35 zucche, si levano i semi, li si secca e macina, tostare un poco con dell'acqua e poi passarli per la pressa. Il "Kernöl" si sposa magnificamente con le insalate. Gli stiriani però sono dei veri talenti in fatto di invenzioni e lo gustano in molte altre variazioni, addirittura con il gelato alla vaniglia, solo per citare un esempio.

Quasi il 90% delle zucche e l'80% delle mele austriache crescono in Stiria, 2 primati davvero notevoli. Ed è proprio al mercato contadino che si trovano non solo qualità di mele internazionali ma soprattutto quelle locali aromatiche come la Kronprinz Rudolf, la Schafnase o la Ilzer Rose.

Pane contadino originale, speck e salsiccie affumicate, torte fatte in casa, fiori freschi, piantine di fiori amorevolmente curate dall'azienda contadina. I cittadini possono in tal modo raccogliere, dal balcone, i propri pomodori, che in austriaco si chiamano paradisi...

Curioso: Il mercato contadino non è cosa per dormiglioni. Le bancarelle devono infatti essere già smontate per le 13.00. E la domenica, sono i contadini a dormire a lungo a loro volta.