Steirische Küche

Salat aber auch Süßspeisen mit steirischem Kürbiskernöl - auch das „Grüne Gold“ der Steiermark genannt - Heidensterz, Käferbohnen, Backhendl, Klachelsuppe, Wurzelfleisch und Kürbiscremesuppe sind nur einige der unumstrittenen steirischen Klassiker. Der kulinarische Grazer Kalender bietet das ganze Jahr über frische Zutaten, die von „vor der Haustür“ stammen. Neueste „Entdeckung“ ist die Burgundertrüffel aus dem Grazer Leechwald!

Typisch steirische Gerichte sind Eierspeis mit Kürbiskernöl, Backhendl, Gröstl mit Erdäpfeln und Blutwurst, verschiedenste Karpfen- und Forellengerichte, Käferbohnen-Salat oder Salat vom Grazer Krauthäuptel sowie Schilcherrahmsuppe. Als Zwischenmahlzeit eignet sich eine steirische Brettljause mit frisch gebackenem Brot oder Kürbiskernweckerl in einer der zahlreichen Buschenschänken. Wer vegetarische Gerichte bervorzugt, bestellt sich je nach Jahreszeit Schwammerlgröstl, Kürbissuppe, Polenta oder gebackene Kürbisspalten.

Dazu trinkt man steirisches Bier, Fruchtsäfte oder Wein - in der Steiermark werden überwiegend Weißweine wie Weißburgunder, Traminer und Welschrieslung erzeugt. Probieren sollte man auch unbedingt den steirischen Schilcher - einen einzigartigen Roséwein, der ausschließlich aus der blauen Wildbachertraube hergestellt wird.

Die steirische Küche wird überwiegend von dem geprägt, was regional erzeugt wird. Als typische Genussklassiker haben sich das Kürbiskernöl, die Käferbohnen, der Grazer Krauthäuptel, steirischer Kren sowie die Erzeugnisse der Winzer und der Obstbauern bekannt gemacht.

Das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. zählt zu den bekanntesten Spezialitäten der Steiermark. Es wird aus gerösteten Kürbiskernen hergestellt und verleiht Salaten, Suppen und vielen weiteren Gerichten seinen unverwechselbaren nussigen Geschmack. Für viele Gäste gehört eine Kostprobe des „schwarzen Goldes der Steiermark“ zu einem Graz-Besuch einfach dazu.

In Graz laden zahlreiche traditionelle Gasthäuser und Restaurants dazu ein, die steirische Küche kennenzulernen. Viele davon sind Partner der GenussHauptstadt Graz und setzen auf regionale Zutaten, saisonale Speisen und höchste Qualität. Eine aktuelle Übersicht finden Sie im Gastro-Guide von Graz Tourismus.

Ja. Die steirische Küche bietet zahlreiche vegetarische Spezialitäten. Besonders beliebt sind saisonale Salate mit Kürbiskernöl, Käferbohnengerichte, Eierschwammerl, Kürbisgerichte oder traditionelle Mehlspeisen. Viele Restaurants ergänzen die klassischen Rezepte zudem um moderne vegetarische und vegane Interpretationen.

Zur steirischen Küche passen besonders die Weine der steirischen Weinregionen, darunter Sauvignon Blanc, Morillon, Gelber Muskateller und der roséfarbene Schilcher. Auch regionale Säfte, Most und steirische Biere ergänzen die kulinarischen Spezialitäten hervorragend.

Als GenussHauptstadt Österreichs verbindet Graz traditionelle Wirtshauskultur mit innovativer Gastronomie. Die enge Zusammenarbeit zwischen Gastronomiebetrieben und regionalen Produzentinnen und Produzenten sorgt dafür, dass saisonale Zutaten aus der Steiermark frisch auf den Teller kommen. Dadurch zählt Graz zu den besten Orten, um die Vielfalt der steirischen Küche authentisch zu erleben.

Ja. In Graz werden kulinarische Stadtführungen angeboten, bei denen Sie typische steirische Spezialitäten verkosten und gleichzeitig die schönsten Plätze der Altstadt entdecken können. Die Führungen verbinden Geschichte, Kultur und regionalen Genuss auf besondere Weise.

Seit der Ernennung zur GenussHauptstadt Österreichs im Jahr 2008 steht Graz wie kaum eine andere Stadt für gelebte Kulinarik. Die steirische Landeshauptstadt begeistert mit einer außergewöhnlichen Dichte an Gastronomiebetrieben, die konsequent auf Regionalität, Saisonalität und nachhaltigen Genuss setzen. Herzstück dieses Erfolgs ist die enge Partnerschaft zwischen Gastronomie und regionalen Produzenten – frische Zutaten aus den umliegenden Genussregionen landen direkt und unverfälscht auf dem Teller.

In Graz trifft kulinarische Tradition auf zeitgemäße Kreativität: Während in Wirtshäusern steirische Klassiker wie Backhendl oder Käferbohnensalat authentisch serviert werden, sorgen junge Küchenchefs in modernen Restaurants für innovative Geschmackserlebnisse. Die GenussHauptstadt Partnerbetriebe stehen für höchste Qualitätsstandards und transparente Herkunft.

Erlebnisformate wie kulinarische Stadtführungen, das beliebte Trüffelfestival, Verkostungen, Kinderkochkurse oder BÜHNEN GRAZ Gourmet bringen Genuss in Bewegung und verbinden ihn mit Kultur, Stadtgeschichte und Begegnung.

Mit dieser Vielfalt, Leidenschaft und Authentizität hat sich Graz als eine der spannendsten kulinarischen Städte Europas etabliert – ein echter Geheimtipp für alle, die ehrliche Küche, regionale Produkte und inspirierende Genussmomente suchen.

Die steirische Küche in Graz basiert auf der engen Verbindung zur Region: Frische Zutaten stammen direkt aus den umliegenden Genussregionen, etwa Gemüse und Fleisch vom Bauernmarkt oder Wein von steirischen Winzern. Die Gastronomiebetriebe der GenussHauptstadt Graz setzen bewusst auf kurze Transportwege, saisongerechte Produkte und den direkten Kontakt zu Produzenten – das garantiert nicht nur höchste Qualität, sondern auch Nachhaltigkeit mit Geschmack.